Tayland Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Poh Pia Sod

Havuç, filiz ve otlarla hazırlanan kızartılmamış pirinç kağıdı ruloları, yanında koyu tatlı demirhindi daldırma sosu.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 16 yaprak pirinç kağıdı (22 cm)
• 200 g soyulmuş karides
• 2 havuç
• 200 g soya filizi
• 1/2 salatalık
• 1 kıvırcık marul
• 1 demet Tay fesleğeni
• 1/2 demet kişniş
• 3 yemek kaşığı demirhindi macunu
• 3 yemek kaşığı hurma şekeri
• 2 yemek kaşığı balık sosu
• 2 yemek kaşığı yer fıstığı

Hazırlanışı

1. Karidesleri hafif tuzlu suda pembeleşip sertleşene kadar 2 dakika pişirin, soğuk suyla durulayıp uzunlamasına ikiye bölün.
2. Havuç ve salatalığı ince çubuklar halinde kesin, soya filizini 30 saniye haşlayıp iyice süzün, marul yapraklarını sap kısmından ayırın ve Tay fesleğeni ile kişniş yapraklarını koparın.
3. Daldırma sosu için demirhindi macunu, hurma şekeri, balık sosu ve 100 ml suyu orta ateşte sos kepçeye şurup gibi yapışana kadar 5-6 dakika kapaksız kaynatın; soğumaya bırakın.
4. Yer fıstığını kuru bir tavada kokusu çıkana kadar 3-4 dakika kavurup kabaca kıyın.
5. Bir pirinç kağıdı yaprağını 10 saniye ılık suya batırın, nemli bir bez üzerine koyun, marul yaprağı, sebze çubukları, filiz ve otlarla doldurun, iki karides yarımı ekleyin, kenarları içe katlayıp sıkıca sarın.
6. Ruloları çapraz ikiye bölün, kıyılmış yer fıstığıyla süsleyip demirhindi sosuyla soğuk servis edin.