Tayland Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Yam Khai Yiao Ma

Turşu zencefil, soğan ve acı limon soslu, dilimlenmiş yüzyıl yumurtası salatası.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 6 yüzyıl yumurtası (Asya marketinden)
• 1 parça zencefil (yakl. 5 cm)
• 1 kırmızı soğan
• 3 yemek kaşığı misket limonu suyu
• 2 yemek kaşığı balık sosu
• 2 tatlı kaşığı hurma şekeri
• 3 kırmızı acı biber
• 4 taze soğan
• 1/2 demet kişniş
• 2 sap kereviz sapı

Hazırlanışı

1. Yüzyıl yumurtalarını soyup soğuk suyla çabucak durulayın ve koyu sarısının bıçağa yapışmaması için nemli bir bıçakla sekizer parçaya kesin.
2. Zencefili soyup ince şeritler halinde kesin ve keskinliğinin azalması için 10 dakika soğuk suda bekletin.
3. Kırmızı soğanı ince halkalar halinde dilimleyin, kereviz sapını çapraz ince dilimler, biberleri halka, taze soğanı 2 cm'lik parçalar halinde doğrayın.
4. Misket limonu suyu, balık sosu ve hurma şekerini şeker tamamen erisin ve sos berraklaşana kadar pürüzsüzce karıştırın.
5. Zencefil, soğan, kereviz, biber ve taze soğanı sosta çevirip 10 dakika soğukta dinlendirin.
6. Yumurta dilimlerini gevşekçe karıştırın, kişniş yapraklarıyla süsleyip iyice soğutulmuş halde düz bir tabakta servis edin.