Tayland Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Yam Woon Sen Talay

Karides ve kalamarlı ılık cam eriştesi salatası, kereviz sapı ve acı misket limonu sosuyla.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 150 g cam erişte
• 250 g soyulmuş karides
• 250 g kalamar halkası
• 3 sap kereviz sapı
• 1 kırmızı soğan
• 3 kırmızı acı biber
• 4 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı misket limonu suyu
• 2,5 yemek kaşığı balık sosu
• 2 tatlı kaşığı hurma şekeri
• 100 g kiraz domates
• 1/2 demet kişniş

Hazırlanışı

1. Cam eriştelerini sıcak suda 8 dakika bekletin, süzüp soğuk suyla durulayın ve makasla iki kez kesin, böylece daha sonra kolayca karışırlar.
2. Kalamarı 1 cm genişliğinde halkalar halinde kesin; sarımsak ve biberi ince kıyın, kırmızı soğanı ince halkalar, kereviz sapını çapraz dilimler halinde kesin.
3. Bol tuzlu suyu kaynatın, karidesleri 2 dakika ve kalamar halkalarını sadece 60-90 saniye pişirin, tam camlaşınca hemen süzün – daha uzun tutarsa sertleşir.
4. Misket limonu suyu, balık sosu, hurma şekeri, sarımsak ve biberi büyük bir kâsede şeker eriyene kadar karıştırın.
5. Hâlâ ılık deniz ürünlerini cam erişte, kereviz, soğan halkaları ve yarılanmış kiraz domateslerle sosta çevirip 5 dakika demlendirin.
6. İri parçalanmış kişnişle süsleyip düz bir tabakta ılık servis edin.