Tayland Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Som Tam

Havanda dövülmüş yeşil papaya salatası – acı, ekşi, tuzlu, tatlı ve karşı konulmaz çıtır.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 300 g yeşil papaya (yerine alabaş)
• 1 havuç
• 100 g kiraz domates
• 60 g taze fasulye
• 2 diş sarımsak
• 2–4 Tay biberi
• 2 yemek kaşığı balık sosu
• 2 yemek kaşığı misket limonu suyu
• 1 yemek kaşığı palmiye şekeri
• 40 g yer fıstığı
• 1 yemek kaşığı kurutulmuş karides (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

1. Papaya ve havucu soyup ince şeritler halinde rendeleyin veya jülyen kesin.
2. Sarımsak ve biberi havanda dövüp palmiye şekerini ekleyip eritin.
3. Fasulye parçalarını ve yarım domatesleri ekleyip hafifçe ezin.
4. Balık sosu ve misket limonu suyunu karıştırın.
5. Papaya ve havuç şeritlerini azar azar ekleyip tokmakla nazikçe karıştırın – ezmeyin, bastırıp çevirin.
6. Tadına bakın: acı-ekşi-tuzlu-tatlı dengede olmalı.
7. Kavrulmuş yer fıstığı serpip hemen servis edin – klasik olarak yapışkan pirinçle.