Türk Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Yarma Çorbası

Yoğurtla bağlanmış koyu kıvamlı buğday yarması çorbası, sıcak nane yağıyla tatlandırılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 150 g buğday yarması
• 400 g yoğurt
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı un
• 1 soğan
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1,2 lt sebze suyu
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Buğday yarmasını su berrak kalana kadar birkaç kez soğuk suda yıkayın ve soğuk suda 30 dakika bekletip süzün.
2. Soğanı ince doğrayın, 1 yemek kaşığı tereyağında 4-5 dakika şeffaflaşana kadar soteleyin, yarmayı ekleyip sebze suyuyla tamamlayın.
3. Kapağı kapatarak kısık ateşte taneler patlayıp yumuşayana ve çorba belirgin şekilde koyulaşana kadar 35-40 dakika pişirin.
4. Yoğurdu yumurta ve unla pürüzsüz çırpın ve karışım yavaşça ısınıp kesilmesin diye içine iki kepçe sıcak çorbayı azar azar karıştırın.
5. Yoğurt karışımını sürekli karıştırarak tencereye dökün ve en kısık ateşte çorba ipeksi bir kıvam alana kadar 5-6 dakika karıştırmaya devam edin – artık kaynamamalı; tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Kalan tereyağını nane ile 30 saniye kızdırın ve kokulu yağı hazırladığınız çorbanın üzerine gezdirin.