İspanyol Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Gazpacho

Endülüs'ten buz gibi soğuk domates-sebze çorbası – blenderdan çıkan yaz klasiği.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 kg olgun domates
• 1 salatalık
• 1 yeşil biber
• 1 diş sarımsak
• 50 g bayat beyaz ekmek
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı Sherry sirkesi
• Tuz

Hazırlanışı

1. Domates, salatalık ve yeşil biberi iri doğrayın; sarımsağı soyun.
2. Beyaz ekmeği soğuk suda 10 dk ıslatıp hafifçe sıkın.
3. Hepsini zeytinyağı, Sherry sirkesi ve tuzla 2–3 dk çok ince ve kremsi çekin – ne kadar uzun, o kadar ipeksi.
4. Gazpachoyu ince bir süzgeçten geçirip pürüzsüz yapın.
5. En az 2 saat buzdolabında bekletin (gerçekten soğuk olmalı) ve tuz ve sirke ile tatlandırın.
6. Buz gibi bardaklarda veya kaselerde, istenirse ince sebze küpleri ve bir zeytinyağı çizgisiyle servis edin.