Levanten Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Şorbat Adas

Kimyon ve limonla kadife gibi kırmızı mercimek çorbası – Levanten mutfağının ısıtan kalbi.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 250 g kırmızı mercimek
• 1 soğan
• 1 havuç
• 1 patates
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1,2 l sebze suyu
• 1 limon
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Soğanı ince küpler halinde doğrayın, havuç ve patatesi soyup küçük parçalar halinde kesin; mercimeği bir süzgeçte soğuk suyla durulayın.
2. Bir tencerede zeytinyağını ısıtıp soğanı orta ateşte 3–4 dk cam gibi olana dek soteleyin.
3. Kimyon ve zerdeçalı ekleyip kokusu çıkana dek 30 sn kavurun.
4. Mercimek, havuç ve patatesi ekleyin, sebze suyunu ilave edip kaynatın.
5. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte 20–25 dk, mercimekler tamamen dağılana dek pişirin.
6. Çorbayı pürüzsüz olana dek püre haline getirin, tuz, karabiber ve bol limon suyuyla tatlandırın.
7. Bir tel zeytinyağı ve limon dilimleriyle servis edin – yanında pide çok yakışır.