Meksika Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Pozole Verde

Tavuklu, tomatillolu ve taze garnitürlü yeşil mısır çorbası – Meksika'nın bayram yemeği.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 600 g tavuk but
• 2 kutu iri beyaz mısır/hominy (400'er g)
• 400 g tomatillo (kavanoz veya taze)
• 2 yeşil biber (jalapeño)
• 1 soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 demet kişniş
• 1,5 l tavuk suyu
• 1 tatlı kaşığı kekik
• Tuz
• Servis için turp, misket limonu ve marul

Hazırlanışı

1. Tavuk butlarını tavuk suyunda 40 dk hafif ateşte pişirin, çıkarıp etini didikleyin.
2. Tomatillo, biber, soğan, sarımsak ve kişnişin yarısını bir kepçe suyla birlikte pürüzsüz olana dek çekin.
3. Yeşil sosu biraz yağda 5 dk kavurarak koyulaştırın – böylece ham keskinliğini kaybeder.
4. Sosu, süzülmüş mısırı ve didiklenmiş tavuğu tekrar suya ekleyin.
5. Kekik ve tuzla tatlandırıp 20 dk kaynatın.
6. Derin kaselerde servis edin – herkes kendi payına turp dilimleri, marul şeritleri, kişniş ve misket limonu suyu ekler.