Meksika Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Semizotu Çorbası

Semizotu, ekşimsi tomatillo, serrano biberi ve patates küplerinden yapılan taze ve hafif yeşil çorba.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g semizotu
• 400 g tomatillo
• 400 g haşlamalık patates
• 1 beyaz soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 adet serrano biberi
• 1 litre sebze suyu
• 1/2 demet kişniş
• 1 misket limonu
• 3 yemek kaşığı yağ
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Semizotunu yıkayın, kalın sapları ayıklayın ve yapraklarını iri doğrayın; patatesleri soyup 1,5 cm'lik küpler halinde kesin.
2. Tomatillonun kabuğunu çıkarıp durulayın ve biberlerle birlikte kuru bir tavada kabukları kabarıp koyu benekler oluşana dek 8 dakika közleyin.
3. Közlenmiş tomatillo ve biberleri kişnişin yarısı ve 100 ml et suyuyla birlikte pürüzsüz püre haline getirin.
4. Soğan ve sarımsağı ince kıyıp bir tencerede yağda 4 dakika şeffaflaşana dek soteleyin, ardından tomatillo püresini ekleyip renk açık yeşilden zeytin yeşiline dönene dek açık kapakla 6-8 dakika pişirin.
5. Kalan et suyunu ekleyin, patates küplerini ilave edip yumuşayana dek 15 dakika pişirin; son olarak semizotunu karıştırıp sadece 3 dakika hafifçe pişmesini bekleyin.
6. Tuz, karabiber ve limon suyuyla tatlandırın, kalan kişnişi serperek sıcak, ılık tortillalarla servis edin.