Meksika Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Caldo Michi

Jalisco usulü havuç, chayote ve serrano biberli berrak balık suyu, fileto sadece birkaç dakikada pişer.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 700 g yayın balığı fileto (yerine sudak)
• 2 havuç
• 1 chayote (yerine 1 kabak)
• 2 domates
• 1 beyaz soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 serrano biberi
• 1,2 l sebze suyu
• 1/2 demet kişniş
• 2 limon
• 3 yemek kaşığı yağ
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Balık filetosunu 4 cm büyüklüğünde parçalara kesin, yarım limon suyu ve biraz tuzla serpin ve kullanılana kadar buzdolabında bekletin.
2. Soğan ve sarımsağı ince kıyın, havuç ve chayoteyu soyup 1 cm büyüklüğünde küpler halinde kesin, domatesleri küpleyin ve biberleri uzunlamasına ikiye bölün.
3. Geniş bir tencerede yağı ısıtın ve soğan ile sarımsağı orta ateşte 4 dakika şeffaflaşana kadar soteleyin, ardından domatesleri ekleyip 5 dakika pişirin.
4. Sebze suyunu ekleyin, havuç, chayote ve biberleri katıp sebzeler diri kalacak kıvamda olana kadar açık kapakla 12-15 dakika kaynatın.
5. Ateşi kısın, balık parçalarını ekleyip fileto beyazlaşıp camsı görünene kadar kaynama noktasının hemen altında sadece 5-6 dakika demlenmeye bırakın – daha fazla kaynatmayın, yoksa dağılır.
6. Tuz, karabiber ve limon suyuyla tatlandırın, bol kıyılmış kişnişle süsleyip limon dilimleriyle sıcak servis edin.