Hint Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Dal Tadka

Sıcak baharatlı tereyağı sosuyla kremamsı sarı mercimek, Hindistan'ın günlük iç açan yemeği.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 250 g sarı mercimek
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 2 domates
• 1 soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 parça zencefil (3 cm)
• 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
• 1 tatlı kaşığı hardal tohumu
• 2 kuru acı biber
• 3 yemek kaşığı sadeyağ
• 1/2 demet taze kişniş
• Tuz

Hazırlanışı

1. Mercimekleri yıkayıp zerdeçalla birlikte 800 ml suda 25–30 dk, ara sıra karıştırarak yumuşayana dek pişirin.
2. Mercimekleri çırpma teliyle hafifçe köpürtüp tuzlayın – kıvamı kremamsı olmalı, sulu çorba gibi değil.
3. Soğanı, sarımsağı ve zencefili ince kıyın, domatesleri küp doğrayın.
4. Tadka için sadeyağı ısıtıp kimyon ve hardal tohumlarıyla kuru biberleri çıtırdatın.
5. Soğanı içinde altın sarısı kızartın, ardından sarımsak, zencefil ve domatesleri ekleyip 5 dk kavurun.
6. Sıcak tadkayı mercimeklerin üzerine dökün – cızırdamalı – ve bir kez karıştırın.
7. Kişniş serpip pirinç veya naan ile servis edin.