Hint Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Rasam

Güney Hindistan'ın acımsı-ekşi, sulu demirhindi çorbası, ısıtır, uyandırır ve iddiaya göre her derde deva.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 3 domates
• 2 yemek kaşığı demirhindi ezmesi
• 1 tatlı kaşığı kara biber (kabaca dövülmüş)
• 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
• 1/2 tatlı kaşığı hardal tohumu
• 2 kuru acı biber
• 3 diş sarımsak
• 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal
• 8 köri yaprağı (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1/2 demet taze kişniş
• Tuz

Hazırlanışı

1. Domatesleri iri küp doğrayıp demirhindi, zerdeçal ve 800 ml suyla 15 dk kaynatın.
2. Domatesleri kaşıkla kabaca ezin – rasam bilerek sulu ve rustik bırakılır.
3. Karabiber ve kimyonu kabaca dövüp ezilmiş sarımsakla çorbaya ekleyin; tuzlayıp 5 dk daha kaynatın.
4. Tadka için hardal tohumlarını, kuru biberleri ve köri yapraklarını sıcak yağda çıtırdatın.
5. Tadkayı çorbaya dökün ve kişniş serpin.
6. Kaynar sıcak halde tek başına için ya da pirincin üzerine dökün – ne kadar biberli o kadar özgün.