Japon Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Shoyu Ramen

Soya sosu bazlı buğulanan erişte çorbası, tavuk, yumurta ve taze soğanla – Tokyo'nun ruh gıdası.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 200 g ramen eriştesi
• 1,2 l tavuk suyu
• 4 yemek kaşığı soya sosu
• 2 yemek kaşığı mirin
• 1 tatlı kaşığı susam yağı
• 2 diş sarımsak
• 1 parça zencefil (3 cm)
• 300 g tavuk but filetosu
• 2 yumurta
• 2 taze soğan
• 1 yaprak nori
• 100 g mısır (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

1. Yumurtaları 6,5 dk kaynatarak yumuşak sarılı hale getirin, soğuk suda soğutup soyun; isteğe bağlı olarak 30 dk biraz soya sosunda marine edin.
2. Tavuğu az yağda çıtır olana dek kızartıp dilimleyin.
3. Et suyunu ezilmiş sarımsak ve zencefil dilimleriyle 15 dk demlendirin, sonra süzün.
4. Soya sosu, mirin ve susam yağını et suyuna karıştırın – bu shoyu tare'dir.
5. Ramen eriştesini paket üzerindeki talimata göre pişirip iyice süzün.
6. Erişteyi önceden ısıtılmış kâselere koyup kaynar sıcaklıktaki et suyuyla üzerini kapatın.
7. Tavuk, ikiye kesilmiş yumurta, taze soğan, nori ve mısırla süsleyin – hemen ve yudumlayarak afiyetle için.