Tayland Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Tom Kha Gai

Tavuk, galanga ve misket limonuyla kadifemsi hindistan cevizi çorbası – Tom Yum'un daha yumuşak kız kardeşi.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g tavuk göğsü
• 400 ml hindistan cevizi sütü
• 400 ml tavuk suyu
• 5 dilim galanga (yerine zencefil)
• 2 sap limon otu
• 4 kafir misket limonu yaprağı
• 200 g mantar
• 3 yemek kaşığı balık sosu
• 2 yemek kaşığı misket limonu suyu
• 1 tatlı kaşığı palmiye şekeri
• 2 Tay biberi
• 1/2 demet kişniş

Hazırlanışı

1. Suyu galanga dilimleri, hafifçe ezilmiş limon otu ve yırtılmış misket limonu yapraklarıyla 5 dk demlendirin.
2. Hindistan cevizi sütünü ekleyip nazikçe ısıtın – asla kaynatmayın, yoksa ayrışır.
3. Tavuğu ince dilimleyip yarım mantarlarla 6–8 dk nazikçe pişirin.
4. Balık sosu ve palmiye şekeriyle tatlandırın.
5. Ocaktan alıp misket limonu suyu ve hafifçe ezilmiş biberleri karıştırın.
6. Kişnişle servis edin – aroma parçaları tat verir ama yenmez.