Japon Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Sapporo Miso Ramen

Diri buğday erişteleri; miso ezmesi, wok sebzeleri, mısır ve bir parça tereyağıyla zenginleştirilmiş güçlü tavuk suyunda sunulur.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g ramen eriştesi
• 1,5 lt güçlü tavuk suyu
• 4 yemek kaşığı miso ezmesi
• 200 g dana kıyma
• 2 diş sarımsak
• 20 g zencefil
• 1 sap pırasa
• 150 g soya filizi
• 150 g mısır
• 4 yumurta
• 2 yemek kaşığı susam yağı
• 30 g tereyağı

Hazırlanışı

1. Yumurtaları 7 dakika haşlayın, soğuk suda soğutup soyun ve ikiye bölün; sarımsak ve zencefili ince rendeleyin, pırasayı ince halkalar halinde doğrayın.
2. Büyük bir tencerede susam yağını ısıtın ve dana kıymayı yüksek ateşte 4-5 dakika dağıtarak kahverengileşene kadar kavurun.
3. Sarımsak, zencefil ve miso ezmesini ekleyip 1 dakika daha kavurun, ezme kokusunu salana kadar – koyulaşıp yanmasına izin vermeyin.
4. Tavuk suyunu ekleyip mısırı da katın ve her şeyi kısık ateşte 10 dakika demlenmeye bırakın; kaynatmayın, yoksa miso acılaşır.
5. Ramen erişteyi paket üzerindeki talimata göre diri kalacak şekilde haşlayıp süzün; soya filizini çorbada 30 saniye haşlayın.
6. Erişteyi dört derin kaseye paylaştırın, üzerine çorbayı dökün ve filiz, pırasa, yumurta ile birer parça tereyağı ekleyerek servis edin.