İspanyol Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Ajoblanco

Málaga'dan soğuk badem-sarımsak çorbası – üzümle servis edilir, harika ferahlatıcı.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 200 g kabuğu soyulmuş badem
• 100 g bayat beyaz ekmek
• 1 diş sarımsak
• 100 ml zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı Sherry sirkesi
• 500 ml buz gibi su
• Tuz
• Beyaz üzüm

Hazırlanışı

1. Beyaz ekmeği suda ıslatıp hafifçe sıkın.
2. Bademleri sarımsak ve biraz soğuk suyla pürüzsüz bir pasta olana dek çok ince çekin.
3. Ekmeği ekleyip çekmeye devam edin; zeytinyağını ince akıntıyla yedirip çorba kremsi olana dek.
4. Sherry sirkesi ve tuzla tatlandırıp buz gibi suyla istenen kıvama inceltin.
5. En az 2 saat iyice soğutun.
6. Buz gibi, ikiye kesilmiş beyaz üzüm ve bir zeytinyağı çizgisiyle servis edin.