İspanyol Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Sopa de Ajo

Kastilya'dan ekmekli, kırmızı biberli ve poşe yumurtalı sarımsak çorbası – içinizi ısıtır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 8 diş sarımsak
• 150 g bayat beyaz ekmek
• 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber (tatlı)
• 1 litre sebze suyu
• 4 yumurta
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz

Hazırlanışı

1. Sarımsakları ince dilimleyip zeytinyağında kısık ateşte altın sarısı kızartın (kızartmayın, yoksa acı olur).
2. Beyaz ekmeği dilimlere ayırıp toz kırmızı biberle ekleyin; 1 dk çalkalayın.
3. Sebze suyuyla doldurup kısık ateşte 15 dk kaynatın; tuzla tatlandırın.
4. Yumurtaları tek tek bir kepçeye kırıp artık kaynamayan sıcak çorbaya bırakın.
5. Üzeri kapalı 3 dk bekletin; beyazı katılaşıp sarısı yumuşak kalsın.
6. Toprak kaselerde servis edin – rustik ve sıcak.