İspanyol Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Sopa de Pescado

Safranlı ve deniz ürünlü İspanyol balık çorbası – tabakta büyük kıyı mutfağı.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g beyaz etli balık (örn. berlam)
• 200 g karides
• 200 g midye
• 1 soğan
• 2 domates
• 2 diş sarımsak
• 1 tutam safran
• 100 ml beyaz şarap
• 1 litre balık suyu
• Beyaz ekmek

Hazırlanışı

1. Soğan ve sarımsağı ince doğrayıp zeytinyağında 4 dk cam gibi olana dek soteleyin; rendelenmiş domatesleri ekleyip 5 dk pişirin.
2. Beyaz şarapla açıp kısa çektirin.
3. Balık suyu ve safranı ekleyip kısık ateşte 20 dk kaynatın; tuzla tatlandırın.
4. Balığı küpler halinde kesip tuzlayın ve karides ve midyelerle ekleyin.
5. Hafif fokurdamada 5 dk pişirin; açılmayan midyeleri atın.
6. Kızarmış beyaz ekmekle servis edin.