İspanyol Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Porrusalda

Bask usulü pırasa-patates çorbası – sade, yeşil ve iç ısıtan.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 4 pırasa
• 500 g patates
• 2 havuç
• 1 soğan
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 litre sebze suyu
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı

1. Pırasayı iyice yıkayıp halkalar halinde kesin; soğanı doğrayın.
2. Pırasa ve soğanı zeytinyağında orta ateşte 5 dk cam gibi olana dek soteleyin.
3. Patatesleri soyup parçalara kırın (kesmeyin), havuçları dilimleyip ekleyin.
4. Sebze suyuyla doldurup kısık ateşte yaklaşık 25 dk, her şey yumuşayana dek kaynatın.
5. Kabaca ezin – porrusalda taneli-koyu kalmalı; tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. İyi zeytinyağı gezdirip sıcak servis edin.