İspanyol Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Olla Gitana

Murcia'dan balkabaklı, armutlu ve naneli nohut-sebze güveci – tatlımsı-doyurucu.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 400 g haşlanmış nohut
• 300 g balkabağı
• 200 g taze yeşil fasulye
• 2 patates
• 1 sert armut
• 1 soğan
• 2 domates
• 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
• 1 tutam safran
• Taze nane

Hazırlanışı

1. Soğanı ince doğrayıp zeytinyağında 4 dk cam gibi olana dek soteleyin; rendelenmiş domates ve toz kırmızı biberi ekleyip 3 dk pişirin.
2. Nohut, parçalanmış yeşil fasulye, balkabağı ve patates küplerini ekleyip ancak örtecek kadar suyla doldurun.
3. Kısık ateşte yaklaşık 30 dk, sebzeler yumuşayana dek kaynatın.
4. Armut dilimlerini ve safranı ekleyip 15 dk daha pişirin.
5. Tuz ve taze naneyle tatlandırın.
6. Sıcak servis edin – armuttan meyvemsi, tipik Gitana.