Fas Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Mercimek Tajini

Kahverengi mercimekler domates, sarımsak ve kimyonla tajinde kıvam alana kadar pişirilir, bol zeytinyağıyla gezdirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g kahverengi mercimek
• 1 soğan
• 4 diş sarımsak
• 3 domates
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tatlı toz biber
• 1/2 çay kaşığı zerdeçal
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 demet maydanoz
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Mercimekleri ayıklayıp soğuk suda durulayın; soğanı ince doğrayın, sarımsağı ezin, domatesleri kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
2. Tajinde ya da ağır bir güveç tencerede 3 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın, soğanı sarımsakla birlikte 5 dakika cam gibi olana kadar kavurun.
3. Domates salçasını, kimyonu, toz biberi ve zerdeçalı ekleyip 1 dakika, baharatlar yoğun kokana kadar kavurun.
4. Domatesleri ve mercimekleri karıştırıp 800 ml su ekleyin, kapağı kapatıp kısık ateşte 30 dakika pişirin.
5. Kapağı açın, tuz ve karabiber ekleyip mercimekler yumuşayıp sos etraflarında kıvam alana kadar açıkta 8-10 dakika daha pişirin.
6. Kıyılmış maydanoz serpin, kalan zeytinyağını gezdirin ve doğrudan tajinden servis yapın.