Tayland Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Poh Taek (Deniz Ürünleri Çorbası)

Karides, midye ve kalamarlı, limon otu ve misket limonu suyuyla hazırlanan berrak ve acı deniz ürünleri çorbası.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 200 g karides
• 300 g midye
• 200 g kalamar (temizlenmiş gövde)
• 200 g sıkı dokulu beyaz balık fileto
• 1,2 lt balık suyu
• 3 sap limon otu
• 6 dilim galanga (yerine zencefil)
• 5 yaprak kafir misket limonu yaprağı
• 4 adet Tay biberi
• 4 yemek kaşığı balık sosu
• 4 yemek kaşığı misket limonu suyu
• 1 demet Tay feslegeni

Hazırlanışı

1. Midyeleri akan su altında fırçalayın ve kapanmayanları ayıklayın; kalamarı halka, balığı iri küpler halinde doğrayın.
2. Balık suyunu ezilmiş limon otu, galanga dilimleri ve elle yırtılmış misket limonu yapraklarıyla kaynatın ve kapağı açık şekilde 8 dakika demlenmeye bırakın.
3. Midyeleri ekleyin, kapağını kapatın ve kabukları açılana kadar 3-4 dakika pişirin – açılmayanları atın.
4. Balık küplerini ve kalamar halkalarını ekleyip çorbayı fokurdatmadan 2 dakika hafifçe pişirin.
5. Karidesleri ekleyip pembeleşene kadar 2 dakika daha pişirin, sonra tencereyi hemen ocaktan alın.
6. Balık sosu, misket limonu suyu ve ezilmiş Tay biberleriyle tatlandırın, Tay feslegenini karıştırıp hemen servis edin – Poh Taek aynı anda acı, ekşi ve tuzlu olmalıdır.