Tayland Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Tom Jued Woon Sen

Cam noodle, küçük tavuk köfteleri, tofu ve Çin lahanası ile hazırlanan hafif berrak bir çorba – Tayland'ın yumuşak günlük çorbası.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g tavuk kıyması
• 100 g cam noodle
• 200 g sert tofu
• 300 g Çin lahanası
• 1,2 lt tavuk suyu
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı beyaz biber
• 2 yemek kaşığı açık renkli soya sosu
• 1 yemek kaşığı balık sosu
• 4 taze soğan
• 1/2 demet kişniş
• 1 tatlı kaşığı nişasta

Hazırlanışı

1. Cam noodle'ı 10 dakika ılık suda bekletin, süzün ve bir kez kabaca kesin.
2. Kıymayı kıyılmış sarımsak, beyaz biberin yarısı, nişasta ve 1 yemek kaşığı soya sosuyla yoğurun ve ıslak ellerle ceviz büyüklüğünde köfteler yapın.
3. Suyu kaynatın, köfteleri teker teker suya bırakın ve kısık ateşte 6-8 dakika üstlerine çıkana dek pişirin.
4. Tofuyu küp küp, Çin lahanasını geniş şeritler halinde doğrayıp ekleyin ve 3 dakika daha pişirin.
5. Cam noodle'ı ekleyip 1-2 dakika bekletin ve kalan soya sosu ile balık sosuyla hafifçe tatlandırın – çorba berrak ve az acı olmalı.
6. Kaselere paylaştırın, taze soğan halkaları, kişniş ve kalan beyaz biberle süsleyip sıcak servis edin.