Türk Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Analı Kızlı

„Anne-kız çorbası": nohutlu, dolgulu ve küçük bulgur köfteleri.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 300 g ince bulgur
• 300 g dana kıyma
• Nohut
• Domates salçası
• Nane

Hazırlanışı

1. Bulguru sıcak suyla şişmeye bırakıp tuzla şekillenebilir bir hamur yoğurun.
2. Yarısını nohut büyüklüğünde toplar („kızlı“) yuvarlayın; kalanından yassı kaseler yapıp biraz kıymayla doldurun („analı“).
3. Et suyunu domates salçasıyla kaynatıp tatlandırın.
4. Nohut, kalan kıyma ve dolgulu köfteleri ekleyip 15 dk kaynatın.
5. Küçük topları ekleyip 5 dk daha pişirin.
6. Nane tereyağıyla üzerine gezdirip sıcak servis edin.