Türk Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Arabaşı Çorbası

İç Anadolu'nun acılı tavuk çorbası – hamur küpleriyle yenir.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 1 çorbalık tavuk
• Domates salçası, biber salçası
• Pul biber
• Un, su, tuz (hamur için)
• Limon

Hazırlanışı

1. Çorbalık tavuğu soğuk suyla başlatıp kısık ateşte yaklaşık 45 dk pişirin; suyunu saklayın, eti didikleyin.
2. Domates ve biber salçasını biraz yağda kavurun, et suyuyla açıp pul biberle acılı tatlandırın.
3. Eti geri koyup bir un kavurmasıyla hafif koyulaştırın.
4. Hamur için un, su ve tuzu koyu bir pelte olana dek pişirin, düz bir kaba döküp tamamen soğutun; küpler halinde kesin.
5. Hamur küplerini derin tabaklara koyup fokur çorbayla üzerine gezdirin.
6. Limonla servis edin – gelenek: çiğnemeden yutmak.