Alman Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Kuşkonmaz Kremalı Çorbası

Krema ve bir tutam muskatla beyaz kuşkonmazdan yapılan zarif çorba.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 kg beyaz kuşkonmaz
• 1 soğan
• 40 g tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 200 ml krema
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 limon
• Muskat
• Maydanoz
• Tuz
• Beyaz biber

Hazırlanışı

1. Kuşkonmazları soyun, kabuk ve uçlarını 1,2 l su, tuz ve şekerle 25 dakika kaynatın.
2. Suyu süzün, çorbanın asıl temeli budur.
3. Kuşkonmaz gövdelerini parçalara ayırıp bu suda 10 dakika pişirin, uçlarını çıkarın.
4. Soğanı tereyağında kavurun, unu karıştırın ve süzülen suyla açın.
5. Kuşkonmaz parçalarını da blenderdan geçirip kremayı karıştırın.
6. Muskat, limon suyu, tuz ve biberle tatlandırın ve uçları garnitür olarak ekleyin.