Alman Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

İrmik Köftesi Çorbası

Tereyağı, yumurta ve irmikten yapılan yumuşak köfteler berrak dana eti suyunda pişer ve frenk soğanıyla servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 60 g yumuşak tereyağı
• 1 yumurta
• 120 g irmik (sert buğday)
• 1 tutam muskat
• 1,5 lt yoğun dana eti suyu
• 1 demet frenk soğanı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Yumuşak tereyağını bir tutam tuz ve muskatla 3–4 dakika köpük gibi olana, belirgin şekilde açık renk alana dek çırpın.
2. Yumurtayı karıştırın ve irmiği iki bölüm halinde ekleyerek yumuşak, tam şekillendirilebilir bir kıvam elde edin.
3. Karışımı örtüp oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin – köfteler ancak böyle pişerken dağılmadan bir arada kalır.
4. Dana eti suyunu geniş bir tencerede kaynatın ve hafifçe kaynar hale getirin; artık fokur fokur kaynamamalı.
5. İki ıslatılmış çay kaşığıyla köfteleri kesip suya bırakın ve örtüp 15–18 dakika pişirin, şişip içleri camsı olmaktan çıkana kadar.
6. Çorbayı tuz ve karabiberle tatlandırın, derin tabaklara doldurun ve bolca doğranmış frenk soğanı serpiştirerek servis edin.