İtalyan Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Pappa al Pomodoro

Fesleğen ve zeytinyağıyla koyu Toskana domates-ekmek çorbası.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g olgun domates
• 300 g bayat köy ekmeği
• 4 diş sarımsak
• 1 soğan
• 700 ml sebze suyu
• 100 ml zeytinyağı
• 1 demet fesleğen
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı

1. Domatesleri haşlayıp kabuklarını soyun ve iri küp doğrayın.
2. Soğan ve sarımsağı zeytinyağında kokusu çıkana dek kavurun, pul biberi kısaca ekleyin.
3. Domatesleri ekleyip 15 dakika pişirin.
4. Ekmeği iri parçalar hâlinde koparıp ekleyin ve sebze suyunu ilave edin.
5. Kısık ateşte 20 dakika kaynatın ve kaşıkla ezerek koyu bir kıvam elde edin.
6. Ocaktan alın, fesleğeni karıştırın ve 10 dakika dinlendirin.
7. Bol zeytinyağıyla ılık servis edin.