İtalyan Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Stracciatella alla Romana

Yumurta ve parmesan telleri karıştırılmış berrak et suyu çorbası – çeyrek saatte hazır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1,2 l koyu tavuk suyu
• 4 yumurta
• 80 g parmesan
• 1 limon (kabuğu)
• Muskat
• 1 demet maydanoz
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı

1. Et suyunu kaynatıp ardından kısık ateşe alın.
2. Yumurtaları parmesan, limon kabuğu ve muskatla çırpın.
3. Yumurta karışımını sürekli karıştırarak ince bir şerit hâlinde kaynamakta olan suya dökün.
4. İnce pullar oluşana kadar bir dakika daha karıştırın – çorba kaynamamalı.
5. Tuz ve karabiberle tatlandırıp maydanozla hemen servis edin.