İtalyan Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Acquacotta

Soğan, domates ve kerevizle hazırlanan, poşe yumurtalı Toskana ekmek çorbası.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 4 soğan
• 4 sap kereviz
• 500 g domates
• 4 yumurta
• 8 dilim bayat köy ekmeği
• 1 l sebze suyu
• 80 g pecorino
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 demet fesleğen
• Pul biber
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı

1. Soğanları ve kerevizi şerit şeklinde doğrayın ve zeytinyağında 15 dakika çok yumuşayana kadar pişirin.
2. Kabukları soyulmuş domates parçalarını ekleyin ve 10 dakika dağılana kadar pişirin.
3. Sebze suyunu ekleyin, baharatlayın ve 15 dakika kaynatın.
4. Dört çukur açın ve yumurtaları içine kırın, 4 dakika pişirin.
5. Ekmek dilimlerini kızartın ve derin tabaklara yerleştirin.
6. Çorbayı üzerine dökün, her tabağa bir yumurta koyun ve pecorino ile fesleğenle servis edin.