İtalyan Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Pasta e Fagioli

Kısa makarnalı kıvamlı fasulye çorbası – İtalya'nın en sevilen ev yemeği.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g borlotti fasulyesi (haşlanmış)
• 200 g kısa makarna
• 1 soğan
• 2 havuç
• 2 sap kereviz
• 2 diş sarımsak
• 400 g doğranmış domates
• 1 dal biberiye
• 1 l sebze suyu
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• Parmesan
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı

1. Soğan, havuç ve kerevizi ince küp doğrayın ve zeytinyağında 10 dakika yumuşayana kadar kavurun.
2. Sarımsak ve biberiyeyi ekleyip kısaca kavurun.
3. Domates ve fasulyeyi karıştırın, sebze suyunu ekleyin ve 20 dakika kaynatın.
4. Fasulyelerin üçte birini alın, püre yapın ve geri karıştırın – çorbayı kıvamlandırır.
5. Makarnayı doğrudan çorbanın içinde diri diri pişirin ve ara ara karıştırın.
6. Zeytinyağı, parmesan ve bolca karabiberle servis edin.