Fransız Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Crème de Champignons

Arpacık soğanı, krema ve kekikli kremalı mantar çorbası.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g mantar
• 2 arpacık soğanı
• 1 diş sarımsak
• 40 g tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 700 ml sebze suyu
• 200 ml krema
• 1 dal kekik
• Maydanoz
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı

1. Mantarların üçte birini ayırın, kalanını dilimleyin.
2. Arpacık soğanını tereyağında soteleyin, mantarları ekleyin ve suyu çekene dek kavurun.
3. Unu karıştırın, sebze suyuyla deglaze edin ve 15 dakika kaynatın.
4. İnce pürüzsüz hale getirin ve kremayı karıştırın.
5. Kalan mantarları ayrıca kavurun, üzerine ekleyin ve kekikle servis edin.