Fransız Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Velouté de Potiron

Crème fraîche ve muskatlı kadifemsi balkabağı çorbası.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 kg balkabağı
• 2 patates
• 1 soğan
• 1 dal pırasa
• 800 ml sebze suyu
• 150 ml crème fraîche
• 40 g tereyağı
• Muskat
• Kabak çekirdeği
• Tuz
• Beyaz biber

Hazırlanışı

1. Soğanı ve pırasayı tereyağında hafifçe soteleyin.
2. Balkabağı ve patates küplerini ekleyip kısaca birlikte kavurun.
3. Sebze suyunu ekleyip 25 dakika yumuşayana dek pişirin.
4. Çorba kadife gibi olana dek çok ince pürüzsüz hale getirin.
5. Crème fraîche'i karıştırın, muskat, tuz ve karabiberle tatlandırın, kabak çekirdeğiyle servis edin.