Fransız Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Vichyssoise

Frenk soğanlı soğuk pırasa-patates kreması çorbası.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 3 sap pırasa
• 400 g patates
• Sebze suyu
• Krema
• Frenk soğanı

Hazırlanışı

1. Pırasayı iyice yıkayıp halkalar halinde kesin; patatesleri küp doğrayın.
2. Pırasayı tereyağında kısık ateşte 5 dk soteleyin (kızartmayın).
3. Patates ve sebze suyunu ekleyip kısık ateşte 20 dk yumuşak pişirin.
4. El blenderıyla çok ince çekin, kremayı karıştırın ve tuz ve beyaz biberle tatlandırın.
5. Tamamen soğutun (en az 2 saat).
6. Buz gibi frenk soğanı ve bir krema çizgisiyle servis edin.