Fransız Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Fransız Soğan Çorbası

Kuvvetli et suyunda karamelize soğan, peynirle gratine edilmiş.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 6 soğan
• 1 l dana veya sebze suyu
• Beyaz şarap
• Baget ekmeği
• 150 g gruyère peyniri
• Tereyağı

Hazırlanışı

1. Soğanları ince yarım halkalar halinde kesin.
2. Tereyağında orta ateşte ara sıra karıştırarak 20–25 dk koyu altın sarısı karamelize edin – sabır burada en çok ödüllendirilir.
3. Beyaz şarapla açıp kısa çektirin, sonra et suyunu gezdirip kısık ateşte 20 dk kaynatın; tuz ve karabiber ekleyin.
4. Bageti kalın dilimleyip kızartın; gruyère'ü iri rendeleyin.
5. Çorbayı fırına dayanıklı kaselere doldurup birer baget dilimi yerleştirin ve peynirle sıkıca kaplayın.
6. Sıcak ızgarada 3–5 dk, peynir fokurdayıp kızarana dek gratine edin. Hemen servis edin.