Türk Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Mercimek Çorbası

Limon ve nane tereyağlı, kadife gibi kırmızı mercimek çorbası.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 250 g kırmızı mercimek
• 1 soğan
• 1 havuç
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Limon
• Nane, tereyağı

Hazırlanışı

1. Soğanı ve havucu soyup ince küpler halinde doğrayın; kırmızı mercimeği bir süzgeçte, su berrak kalana dek soğuk suyla yıkayın.
2. Tereyağının bir parçasını tencerede eritip soğan ve havucu orta ateşte 4–5 dk cam gibi olana dek soteleyin.
3. Domates salçasını ekleyip koyulaşıp kokusu çıkana dek 1 dk kavurun.
4. Mercimek ve 1 l suyu ekleyip kaynatın; kısık ateşte 18–20 dk, mercimekler tamamen dağılana dek pişirin.
5. El blenderıyla pürüzsüz olana dek çekin, tuzla tatlandırın; gerekirse sıcak suyla içilecek kıvama inceltin.
6. Kalan tereyağını eritip naneyi 30 sn içinde bekletin ve kokulu yağı çorbanın üzerine gezdirin. Limon dilimleriyle servis edin.