Türk Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Ekşili Pirinç Çorbası

Nohut ve nar ekşisiyle hazırlanan ekşi pirinç çorbası, yumurta-limon terbiyeli ve nane tereyağıyla gezdirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 150 g uzun taneli pirinç
• 150 g nohut
• 1 soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1,5 lt et suyu
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 limon
• 2 yumurta sarısı
• 50 g tereyağı
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Nohutları gece boyu ıslatıp süzün ve taze suda 45 dakika yumuşayana kadar pişirin; pirinci suyu berraklaşana kadar durulayın ve soğanı ince doğrayın.
2. Tereyağının 20 gramını bir tencerede eritip soğanı 4 dakika şeffaflaşana kadar kavurun, domates salçasını ekleyip koyu kokana kadar 1 dakika kavurun.
3. Et suyunu ekleyin, pirinç ve pişmiş nohutları katıp hafif ateşte 18–20 dakika, pirinç iyice yumuşayıp çorba hafif kıvam alana kadar pişirin.
4. Yumurta sarısını limon suyu ve nar ekşisiyle çırpın, iki kepçe sıcak çorbayı yavaşça karıştırarak ekleyip terbiyeyi ısıtın.
5. Terbiyeyi sürekli karıştırarak tencereye dökün ve çorbayı en kısık ateşte 3–4 dakika kıvamlandırın, tekrar kaynatmadan; tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Kalan tereyağını eritip naneyi içinde 20 saniye köpürtün ve çorbanın üzerine gezdirerek hemen servis edin.