Fransız Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Bouillabaisse

Safran, rouille sos ve krutonlu Provence usulü balık çorbası.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g karışık balık
• Rezene
• Domates
• Safran
• Rouille sos
• Baget ekmeği

Hazırlanışı

1. Rezeneyi ince şeritler, domatesleri küp doğrayın; balığı iri parçalar halinde kesip soğukta tutun.
2. Rezeneyi zeytinyağında orta ateşte 5 dk soteleyin, domatesleri ekleyip 5 dk pişirin.
3. Balık suyuyla doldurup safranı karıştırın ve kısık ateşte 30 dk, suyu kokup hafif renklenene dek kaynatın.
4. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
5. Balık parçalarını ekleyip hafif fokurdamada 8–10 dk pişirin – artık karıştırmayın ki balık dağılmasın.
6. Derin tabaklara alıp rouille sos ve kızarmış bagetle servis edin.