Fransız Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Beyaz Fasulye Çorbası

Domates, bol sarımsak ve adaçayıyla yapılan, yarısı pürüzsüzleştirilmiş kremsi beyaz fasulye yahnisi.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g beyaz fasulye (bir gece önceden ıslatılmış)
• 1 soğan
• 4 diş sarımsak
• 400 g domates (konserve)
• 8 yaprak adaçayı
• 1 havuç
• 1 defne yaprağı
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1,2 lt su
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Bir gece önceden ıslatılmış fasulyeleri süzün, durulayın ve suyla ve defne yaprağıyla ocağa alın; tuzsuz olarak yumuşayana kadar 45–55 dk. yavaşça haşlayın.
2. Bu sırada soğan ve havucu ince doğrayın, sarımsağı dilimleyin ve adaçayı yapraklarını kabaca ufalayın.
3. İkinci bir tencerede 3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve soğan ile havucu orta ateşte 6–8 dk. yumuşayana kadar soteleyin, sarımsağı son 2 dk.'da ekleyin.
4. Domatesleri ve adaçayının yarısını ekleyin ve sos koyu ve kalınlaşana kadar açık kapakla 10 dk. pişirin.
5. Fasulyeleri haşlama suyuyla birlikte ekleyin, tuz ve karabiber ekleyip 15 dk. daha kaynatın; sonra yaklaşık yarısını pürüzsüzleştirip tekrar karıştırın, çorba kremsi kıvam alsın.
6. Kalan adaçayını kalan zeytinyağında 30 sn. çıtır olana kadar kızartın ve çorbayı üzerine koyarak sıcak servis edin.