Fransız Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Yer Elması Kreması

Cevizimsi kendine has tadıyla yer elmasından yapılan kremalı çorba, krema ile bağlanmış ve fındık yağıyla süslenmiş.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g yer elması
• 1 soğan
• 1 diş sarımsak
• 800 ml sebze suyu
• 200 ml krema
• 30 g tereyağı
• 2 yemek kaşığı fındık yağı
• 40 g fındık
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Yer elmalarını iyice fırçalayın, ince bir şekilde soyun ve kesim yüzeyleri kararmasın diye hemen limon suyu katılmış suya atın.
2. Soğan ve sarımsağı ince doğrayın ve tereyağında orta ateşte 4 dk. şeffaflaşana kadar soteleyin.
3. Yer elmalarını süzün, dilimleyin, ekleyin ve koku çıkarana kadar 3 dk. daha soteleyin.
4. Sebze suyunu ekleyin ve kapağı kapalı şekilde dilimler tereyağı gibi yumuşayana kadar 20–25 dk. pişirin.
5. Çorbayı çok ince pürüzsüzleştirin, kremayı karıştırın ve tuz ile karabiberle tatlandırın – kadifemsi akışkan olmalı, katı durmamalı.
6. Fındıkları kabaca doğrayın, kuru bir tavada 3 dk. kavurun ve çorbayı bunlarla ve bir tel fındık yağıyla süsleyerek sıcak servis edin.