Fransız Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Köri Soslu Yer Elması Çorbası

İpeksi yer elması çorbası hafif köri, krema ve kavrulmuş çekirdeklerle tamamlanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g yer elması (pastinak)
• 1 soğan
• 1 patates
• 2 tatlı kaşığı köri tozu
• 800 ml sebze suyu
• 150 ml krema
• 30 g tereyağı
• 2 yemek kaşığı kabak çekirdeği
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Yer elması ve patatesi soyup 2 cm'lik küpler halinde doğrayın, soğanı ince kıyın.
2. Tencerede tereyağını eritin ve soğanı renk almadan orta ateşte 3-4 dakika şeffaflaşana kadar soteleyin.
3. Köri tozunu serpip güzel koku yayana kadar 1 dakika kavurun, ardından yer elması ve patatesi ekleyip kısaca karıştırın.
4. Sebze suyunu ekleyip kapağı kapatarak sebzeler basınçla tamamen yumuşayana kadar 20-25 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Çorbayı el blenderiyle 1-2 dakika çok ince pürüzsüz hale getirin, kremayı karıştırıp tuz, karabiber ve limon suyuyla tatlandırın.
6. Kabak çekirdeklerini kuru bir tavada zıplamaya başlayana kadar 2-3 dakika kavurup çorbaya serperek sıcak servis edin.