Alman Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Krep Çorbası

İnce açılmış yumurtalı krepler ince şeritler halinde kesilip eklenen berrak dana et suyu çorbası.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1,2 lt koyu kıvamlı dana et suyu
• 100 g un
• 2 yumurta
• 250 ml süt
• 1 demet frenk soğanı
• 2 yemek kaşığı sadeyağ
• 1 tutam muskat
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Un, yumurta, süt, tuz ve muskatı çırpma teliyle pürüzsüz, akışkan bir hamur haline getirin ve krepler sonradan yırtılmasın diye 15 dk. dinlendirin.
2. 24 cm'lik yapışmaz bir tavada biraz sadeyağ kızdırın ve tabanı ancak örtecek kadar ince bir kepçe hamur dökün.
3. Krebi orta ateşte her tarafı açık altın renk alana kadar 1–2 dk. pişirin ve böylece art arda dört-beş ince krep pişirin.
4. Krepleri üst üste dizin, tamamen soğutun, sıkıca rulo yapın ve ruloyu keskin bir bıçakla 3 mm genişliğinde şeritler halinde kesin.
5. Dana et suyunu kaynatın, tuz ve karabiberle tatlandırın ve ocaktan alın.
6. Krep şeritlerini ısıtılmış tabaklara gevşekçe dağıtın, sıcak et suyunu üzerine dökün ve bol frenk soğanı serperek hemen servis edin.