Alman Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Patates-Pırasa Çorbası

Unlu patates ve pırasadan yapılmış kıvamlı çorba, mercanköşkle baharatlanıp kremayla tamamlanmış.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 700 g unlu patates
• 2 sap pırasa
• 1 soğan
• 1 lt sebze suyu
• 150 ml krema
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı kurutulmuş mercanköşk
• 1 tutam muskat
• 1/2 demet maydanoz
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Patatesleri soyup 2 cm'lik küpler halinde kesin, pırasayı uzunlamasına ikiye bölüp iyice yıkayın ve ince halkalar halinde doğrayın; soğanı ince kıyın.
2. Tereyağını büyük bir tencerede eritin ve soğanla pırasanın üçte ikisini orta ateşte renk almadan yumuşayana kadar 5–6 dk. soteleyin.
3. Patates küplerini ekleyin, kısaca soteleyip sebze suyuyla ıslatın ve kapalı halde patatesler bıçakla kolayca dağılana kadar 20 dk. pişirin.
4. Çorbanın yaklaşık yarısını el blenderiyle iyice pürüzsüzleştirin ve tekrar karıştırın – böylece kıvamlı olur ama parçalar da kalır.
5. Kalan pırasa ve kremayı karıştırın, pırasa diri kalana ve çorba kepçeye yapışana kadar 5 dk. daha açık halde kaynatın.
6. Mercanköşk, muskat, tuz ve karabiberle kuvvetlice tatlandırın ve kıyılmış maydanoz serperek derin tabaklarda servis edin.