Yunan Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Bamyalı Tavuk Yahnisi

Tavuk but ve bamyaların domates sosunda et kemikten ayrılana kadar yavaşça pişirilmesi.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 4 tavuk but
• 500 g bamya (taze veya donmuş)
• 2 soğan
• 3 diş sarımsak
• 400 g doğranmış domates
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
• 1/2 demet maydanoz
• 1 limon
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Bamyaları temizleyip sap uçlarını koni şeklinde kesin, sirkeyle serpip 20 dakika bekletin; ardından durulayıp kurulayın.
2. Tavuk butlarını tuzlayıp karabiberleyin ve geniş bir güveç tencerede sıcak zeytinyağında derisi altın rengi olana kadar her tarafı 8 dakika kuvvetlice kızartın; çıkarın.
3. İnce doğranmış soğanları aynı yağda 6 dakika yumuşayana kadar kavurun, kıyılmış sarımsak ve domates salçasını ekleyip 1 dakika kavurun.
4. Doğranmış domates ve 200 ml suyla deglaze edin, butları geri koyun ve kapalı şekilde kısık ateşte 30 dakika pişirin.
5. Bamyaları etin etrafına sosa yerleştirin ve karıştırmadan yumuşayıp sos kaşığın arkasına yapışana kadar 25 dakika daha pişirin.
6. Yarım limonun suyuyla tatlandırın, kıyılmış maydanozla süsleyin ve kalan limonu dilimler halinde servis edin.