Türk Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Sütlü Patates Çorbası

Soğan, havuç ve sütle yapılan basit patates çorbası, tereyağı ve maydanozla tamamlanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g unlu patates
• 2 havuç
• 1 soğan
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 800 ml demli sebze suyu
• 250 ml süt
• 1/2 demet maydanoz
• 1 tutam muskat
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Patates, havuç ve soğanı soyun; patatesleri 2 cm'lik küpler, havuçları ince dilimler, soğanı ince doğrayın.
2. Bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağını eritin ve soğan ile havucu orta ateşte soğan şeffaflaşana kadar 5 dakika kavurun.
3. Unu serpin, karıştırarak 1 dakika kavurun ve sebze suyunu azar azar ekleyip kuvvetlice karıştırın.
4. Patates küplerini ekleyin ve kısık ateşte 20 dakika, dağılıp çorba kendiliğinden koyulaşmaya başlayana kadar pişirin.
5. Çorbanın yaklaşık yarısını pürüzsüzleştirin, tekrar karıştırın, sütü ekleyin ve muskat, tuz ve karabiberle tatlandırın; çorba kaşıkta durmalı ama lapa kıvamında olmamalı.
6. Kaselere paylaştırın, kalan tereyağını küçük parçalar halinde üzerine koyun ve bol kıyılmış maydanozla servis edin.