Fas Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Adas bel Kefta

Kimyon ve toz biberli küçük dana köftelerle hazırlanan kremamsı mercimek yahnisi, kişniş ve limonla tamamlanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g kahverengi mercimek
• 400 g dana kıyma
• 2 soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 çay kaşığı toz kimyon
• 1 çay kaşığı toz biber (tatlı)
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 demet kişniş
• 1 limon
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Mercimekleri ayıklayıp soğuk suyla durulayın, bir soğanı ince doğrayın, ikincisini rendeleyin ve sarımsağı ince kıyın; kişnişin yarısını doğrayın.
2. Dana kıymayı rendelenmiş soğan, doğranmış kişniş, 1 çay kaşığı kimyon, tuz ve karabiberle iyice yoğurup fındık büyüklüğünde yaklaşık 24 köfte şekillendirin.
3. Bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtıp köfteleri her yanı hafif kızarana kadar 4-5 dakika pişirip çıkarın.
4. Kalan yağı tencereye ekleyin, soğan ve sarımsağı 4 dakika şeffaflaşana kadar kavurun, domates salçası, toz biber, zerdeçal ve kalan kimyonu 1 dakika kavurun.
5. Mercimekleri ekleyip 1,2 litre sıcak suyla kapağı kapalı mercimekler yumuşayana kadar 30 dakika pişirin, ardından köfteleri ekleyip yahni kıvamlı olana kadar açık kapakla 10 dakika daha pişirin.
6. Tuz, karabiber ve yarım limonun suyuyla tatlandırın, kalan kişnişle süsleyip limon dilimleriyle sıcak servis edin.