Tayland Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Gaeng Buap

Yumuşak pişmiş lif kabağı, kıyma ve karışmış yumurtayla, sarımsak ve biberle tatlandırılmış hafif çorba.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g lif kabağı (luffa, kabak ile de olur)
• 250 g tavuk kıyma
• 1,2 lt tavuk suyu
• 2 yumurta
• 5 diş sarımsak
• 1 parça zencefil (3 cm)
• 2 yemek kaşığı balık sosu
• 1 çay kaşığı beyaz biber
• 1 çay kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 3 taze soğan

Hazırlanışı

1. Lif kabağını soyup uzunlamasına ikiye bölün ve 1,5 cm kalınlığında yarım aylar halinde kesin; sarımsağı ince kıyıp zencefili ince çubuklar halinde kesin.
2. Bir tencerede bitkisel yağı ısıtıp sarımsağı orta ateşte kokusu çıkana ama kararmadan 1-2 dakika altın rengi olana kadar kızartın.
3. Tavuk kıymayı ekleyip karıştırarak kaşıkla parçalayıp gri renkte tamamen pişene kadar 3-4 dakika kavurun.
4. Tavuk suyunu ekleyip zencefil, balık sosu, şeker ve beyaz biberi katın ve 5 dakika kapaksız kaynatın.
5. Kabak parçalarını ekleyip camsı ve yumuşak olana kadar 5-6 dakika pişirin, ardından çırpılmış yumurtaları ince bir akışla dökün ve sadece bir kez karıştırın.
6. Çorbayı hemen ocaktan alıp taze soğan halkalarıyla süsleyerek jasmin pirinciyle sıcak servis edin.