Türk Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Erişte Çorbası

Kendi kesilen erişteyle domates salçalı et suyunda Anadolu çorbası, nane yağıyla tamamlanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 200 g un
• 1 yumurta
• 80 ml su
• 1 soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1,5 lt et suyu
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Un, yumurta, su ve 1 tatlı kaşığı tuzu sert, pürüzsüz bir hamur haline getirip kapalı şekilde 20 dakika dinlendirin.
2. Hamuru kağıt inceliğinde açın, kısa süre kurumaya bırakın, gevşekçe rulo yapıp 3 mm'lik ince şeritler halinde kesin; erişteyi unlu bir bez üzerinde açın.
3. Soğanı ince küp küp doğrayıp tencerede 1 yemek kaşığı tereyağında orta ateşte 4-5 dakika camlaşana kadar kavurun.
4. Domates salçasını ekleyip 1 dakika, koyu kokana kadar kavurun, ardından et suyunu ekleyip kaynatın.
5. Erişteyi serpip hafif ateşte kapağı açık 8-10 dakika, dişe gelecek kıvamda pişip çorba hafif koyulaşana kadar pişirin; tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Kalan tereyağını eritip nane ve pul biberi içinde 30 saniye çekin ve kırmızı tereyağını hazırlanan çorbanın üzerine gezdirin.