Yunan Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Yunan Usulü Bulgur Çorbası

Kuzey Yunanistan usulü domates ve soğanlı bulgur çorbası, koyu kıvamda pişirilip kuru naneyle baharatlanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 200 g bulgur (ince)
• 2 soğan
• 2 diş sarımsak
• 400 g doğranmış domates
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1,2 l sebze suyu
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 limon
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Soğanları ince doğrayın, sarımsağı kıyın ve bulguru bir süzgeçte suyu berrak akana kadar kısaca soğuk suyla durulayın.
2. Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve soğanları orta ateşte 7-8 dakika yumuşayıp hafif altın rengi alana kadar kavurun, sarımsağı 1 dakika ekleyin.
3. Domates salçası ve toz biberi karıştırıp 1 dakika kavurun, ardından doğranmış domatesleri ekleyip karışım koyu kırmızı parlayana kadar 5 dakika açık kaynatın.
4. Sebze suyunu ekleyip kaynatın ve bulguru karıştırın; tuz ve karabiberle tatlandırın.
5. Kısık ateşte kapağı kapalı 18-20 dakika, arada karıştırarak bulgur yumuşayıp çorba kaşık kıvamına gelene kadar pişirin.
6. Kuru naneyi avuçlarınız arasında ovarak ekleyin, limon suyuyla tatlandırın ve sıcak servis edin.