Yunan Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Avgolemono

Pirinçli, kremamsı yumurta-limon terbiyeli tavuk çorbası.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 tavuk göğsü
• 150 g pirinç
• 2 yumurta
• 2 limon
• Dereotu

Hazırlanışı

1. Tavuk göğsünü et suyunda kısık ateşte 15 dk pişirin; çıkarıp ince didikleyin; suyu saklayın.
2. Pirinci et suyunda yumuşak pişirin.
3. Yumurtaları limonların suyuyla açık renk ve köpüklü çırpın.
4. İki kepçe sıcak et suyunu sürekli karıştırarak yavaşça yumurtalara ılıştırın.
5. Yumurta-limon karışımını tavuk etiyle tencereye dökün ve SADECE ısıtın – kaynatmayın, yoksa kesilir; tuzla tatlandırın.
6. İpeksi sıcak olarak dereotuyla servis edin.